Café de Vietnam: Hacia la creación de un espacio de valor global con sostenibilidad y calidad

e cara al período 2025–2035, cuando el mercado global se reestructura hacia la sostenibilidad, la transparencia y la responsabilidad, la nación indochina, que históricamente ha sido fuerte en la provisión de materias primas, se enfrenta al reto de dejar de ser "un país proveedor de volumen" para convertirse en "un socio que crea valor" dentro de la cadena global del café.

Capacidad de posicionamiento en el contexto de reestructuración del mercado global

El 2025 marcó un hito importante, cuando las exportaciones de café de Vietnam superaron por primera vez los 8,6 mil millones de dólares, lo que representa un aumento de más del 52% respecto al año anterior. Según las previsiones del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), la producción de café de Vietnam para el año 2025–2026 alcanzará aproximadamente 31 millones de sacos (60 kg por saco), colocándose en segundo lugar a nivel mundial, solo detrás de Brasil. Estos dos países actualmente concentran más del 56% de la producción total de café en el mundo, lo que refleja el creciente papel de Vietnam en la estructura de abastecimiento internacional.

Según el Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente de Vietnam, los logros alcanzados por la industria cafetalera en 2025 no son solo cifras récord, sino que reflejan un cambio más profundo en el mercado global hacia el café vietnamita. Este cambio implica una transformación significativa en los valores: el café de Vietnam ha pasado de centrarse en la cantidad a enfocarse en la calidad y la sostenibilidad; de transacciones a corto plazo a una cooperación a largo plazo; de precios bajos a valores responsables.

La Altiplanicie Occidental ha sido reconocida durante mucho tiempo como una zona especialmente adecuada para el cultivo de café. Sin embargo, durante mucho tiempo, el éxito de la industria del café en Vietnam se ha medido principalmente en términos de volumen y valor de las exportaciones de café verde. En el contexto actual de una fuerte reestructuración del mercado mundial, el café de la Altiplanicie Occidental se encuentra ante un punto de inflexión histórico, con el objetivo de convertirse en un centro de valor y marca de la región.

Región de la Altiplanicie Occidental expande el modelo de cultivo inteligente de café. (Foto: VNA)

Según los expertos, cuando el mercado deje de enfocarse únicamente en la pregunta "¿cuántas toneladas?" y pase a preguntar "¿cuánto valor tiene cada grano de café?", la ventaja en términos de escala deberá transformarse en una ventaja estratégica dentro de la cadena de valor. Este será el fundamento para que el café vietnamita aumente su rol en la cooperación a largo plazo con socios internacionales.Calidad, identidad y prestigio: Pilares del valor agregado

Calidad, identidad y prestigio: Pilares del valor agregado

Junto con la transformación del mercado, la calidad, la identidad y el prestigio se han convertido en factores decisivos para la competitividad del café vietnamita. En este contexto, el café Robusta – la variedad que representa la mayor proporción en la producción de Vietnam – está siendo reposicionado dentro del segmento de alto valor a través de estándares de café especial.

Robusta: la variedad de café con mayor proporción en la estructura productiva de Vietnam. (Foto: VNA)

El café Robusta de Vietnam actualmente representa aproximadamente el 45% de la producción mundial de Robusta, lo que le proporciona una base sólida para participar más activamente en la definición del valor de esta variedad. En los últimos años, el Robusta de especialidad vietnamita ha comenzado a acercarse a los mercados de consumidores premium en el Este de Asia. La inclusión de un producto de Robusta de Dak Lak en las cadenas de cafeterías de especialidad en Corea del Sur, un mercado conocido por sus altos estándares de calidad y experiencia, es considerado un hito importante en el proceso de reposicionamiento de valor.

La marca de café Miss Ede se vende en el mercado surcoreano. (Foto: VNA)

Si Dak Lak está posicionando su Robusta de especialidad para el mercado del Este de Asia, las regiones cafetaleras de Lam Dong están impulsando el desarrollo de cafés de especialidad orientados hacia Europa, una zona que valora enormemente la trazabilidad, las indicaciones geográficas y el desarrollo sostenible. En las áreas de Di Linh, Lac Duong y Da Lat, las variedades de Arabica, Bourbon y Moka se cultivan y procesan bajo estrictos estándares, cumpliendo con los requisitos cada vez más exigentes del mercado de la Unión Europea.

La realidad demuestra que la inversión en café de especialidad ya no es una cuestión de unas pocas empresas pioneras, sino que está convirtiéndose en una estructura de desarrollo nueva para toda la región productora. Esto no solo ayuda a aumentar el valor económico, sino que también contribuye a construir una reputación a largo plazo para el café vietnamita. Los modelos de cooperación entre empresas, cooperativas y agricultores están tomando forma gradualmente, lo que ayuda a mitigar los riesgos del mercado y proporciona una base para el desarrollo sostenible. El café, que antes era un producto agrícola puro, ahora se está convirtiendo en un puente cultural y una herramienta de diplomacia económica en las relaciones con socios internacionales.

Creando un espacio de valor nacional para el café de Vietnam

En la zona cafetalera de la Altiplanicie Occidental, Dak Lak y Lam Dong, los dos principales centros de la industria, se enfrentan a una elección estratégica: continuar compitiendo o unirse para crear una nueva estructura de desarrollo que permita al café vietnamita ingresar a la era del valor global.

No se puede negar el papel especial de Dak Lak en la historia del desarrollo de la industria cafetera de Vietnam. Desde Buon Ma Thuot, un nombre que se ha convertido en un símbolo nacional del café Robusta, ha sido crucial para convertir a Vietnam en una de las grandes potencias productoras de café a nivel mundial.

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Dak Lak es la cuna del café vietnamita y de la variedad Robusta, no solo por su gran escala, sino también por reunir todas las condiciones necesarias para convertirse en ‘un nuevo símbolo de la industria cafetera global’, siendo cada vez más valorada por su calidad, sostenibilidad y valor cultural.

Nguyen Thien Van - Vicepresidente del Comité Popular de la provincia de Dak Lak

En el contexto actual, cuando el café Robusta vietnamita está siendo reposicionado poco a poco en el segmento de alta calidad y café de especialidad, el papel central de Dak Lak se vuelve aún más estratégico. Este no es solo un lugar de abastecimiento de materia prima, sino que se está convirtiéndose en el pilar del proceso de transformación de la cadena de valor del café vietnamita hacia un espacio de mayor valor.

Por otro lado, Lam Dong está emergiendo como un nuevo polo de crecimiento dentro de la estructura de desarrollo moderno del café vietnamita. Lam Dong está entrando en una nueva fase de desarrollo: de ser una región productora significativa, está transformándose en un centro de producción, procesamiento y exportación de café con altos estándares de valor. Actualmente, la región se enfoca en construir áreas de producción de café con tecnología avanzada, mejorar la trazabilidad de los productos y cumplir con los estándares ambientales, especialmente con la normativa de la Unión Europea sobre la prohibición de la deforestación (EUDR).

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El café no solo es un cultivo industrial clave, sino también un símbolo económico y cultural de la región. Con el mayor área de cultivo de café en el país, la provincia tiene la base para convertirse en el centro de producción, procesamiento y exportación de café líder en Vietnam en los próximos años.

Phan Nguyen Hoang Tan - Director del Departamento de Agricultura y Medio Ambiente de la provincia de Lam Dong

Lam Dong no solo se posiciona como una "gran región productora", sino que está construyendo paso a paso su imagen como productor de café de especialidad y de estándares sostenibles de Vietnam. El Arabica Cau Dat, el Bourbon Di Linh y el Robusta procesado en húmedo Bao Lam están estrechando sus lazos con el mercado europeo.

Vietnam es uno de los mayores productores mundiales de café Robusta. (Foto: VNA)

La conexión entre estos dos centros se considera la base para formar un "espacio de valor nacional" para el café de Vietnam. Mientras Dak Lak mantiene su papel como el centro histórico y símbolo del Robusta, Lam Dong se encarga del desarrollo del café de especialidad y de la producción sostenible. Los beneficios de ambas regiones se complementarán, creando una estructura de desarrollo armoniosa y con mayor competitividad en el mercado internacional.

Los expertos afirman que, en esta nueva fase de desarrollo, el objetivo de la industria cafetera vietnamita no es solo mantener su posición como potencia productora, sino también elevar su papel dentro de la cadena de valor global. La cooperación regional, la integración de cadenas y la mejora de la gestión de calidad son elementos clave para que el café vietnamita entre en la era del valor con una postura proactiva, contribuyendo positivamente al crecimiento económico sostenible y mejorando la imagen nacional en el escenario internacional./.