Le Festival du maïs gluant de Cam Nam valorise les produits agricoles et l’identité culturelle de Hoi An

• 09/06/2026 11:14

Organisée pour la première fois en 2014, cet événement annuel ne cesse de renforcer son attractivité touristique en mettant à l’honneur le savoir-faire des agriculteurs et les traditions culturelles uniques des habitants de cette ancienne ville classée au Patrimoine mondial de l’UNESCO.

Le Festival du maïs gluant de Cam Nam valorise

les produits agricoles et l’identité culturelle de Hoi An

Les 21 et 22 mars, Hoi An a vibré au rythme du « Festival du maïs gluant de Cam Nam ». Organisée pour la première fois en 2014, cet événement annuel ne cesse de renforcer son attractivité touristique en mettant à l’honneur le savoir-faire des agriculteurs et les traditions culturelles uniques des habitants de cette ancienne ville classée au Patrimoine mondial de l’UNESCO.

À travers une programmation riche et diversifiée, les autorités locales ambitionnent de promouvoir un développement agricole étroitement lié au tourisme. Cette initiative vise à créer des moyens de subsistance durables pour les habitants qui perpétuent, depuis près de 400 ans, la culture et la transformation du maïs gluant sur l’îlot de Cam Nam.

Honorer les racines et rendre hommage aux ancêtres

Au fil de l’histoire, le maïs gluant de Cam Nam est devenu une spécialité emblématique de Hoi An. Selon Do Van Dung, un habitant de la localité, ce succès repose sur un écosystème exceptionnel. Le quartier est en réalité un îlot situé à l’aval du fleuve Thu Bon, dont les terres sont engraissées chaque année par les alluvions fertiles apportées par les crues.

Le point d'orgue spirituel du Festival du maïs gluant de Cam Nam est la cérémonie solennelle dédiée à Than Nong (Génie de l’Agriculture). Photo: Vietnamplus

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Grâce à cette géologie particulière, il y a environ quatre siècles, nos ancêtres ont choisi de s’établir ici pour cultiver cette variété de maïs traditionnelle et subvenir aux besoins de leurs familles, explique Do Van Dung.

Aujourd’hui, les agriculteurs continuent de cultiver cette plante précieuse, souvent en alternance avec d'autres cultures comme l’arachide ou le sésame pour optimiser la production.

Le point d'orgue spirituel de l’événement reste la cérémonie solennelle dédiée à Than Nong (Génie de l’Agriculture). À travers des rites ancestraux, la communauté locale exprime sa profonde gratitude envers les précurseurs qui ont défriché ces plaines alluviales pour y implanter le maïs.

C’est également un moment de prière collective pour la paix nationale, des conditions météorologiques clémentes et des récoltes abondantes, garantissant la prospérité économique du village.

C’est cette alliance entre la générosité de la nature et le savoir-faire des paysans qui confère au maïs de Cam Nam ses caractéristiques uniques : une texture fondante et une saveur délicatement sucrée.

Le potentiel touristique d’une mosaïque culinaire

Au-delà de la partie rituelle, le festival offre aux visiteurs un espace d'échanges culturels et gastronomiques fascinant. Le grain de maïs gluant devient l’ingrédient principal de dizaines de recettes, allant des plus simples aux plus créatives.

Les visiteurs peuvent savourer des classiques tels que le maïs grillé, le maïs sauté ou le pudding de maïs (chè bắp). Ils découvrent également des spécialités plus originales, fruits de l’inventivité locale, comme le pâté de maïs (chả bắp) ou l'alcool de maïs.

Nguyen Hoang Ha, une visiteuse de Hoi An, a indiqué avoir été impressionnée par la découverte du processus de culture et de récolte du maïs ainsi que par la diversité des plats préparés à partir de cette céréale.

Elle a notamment évoqué l’originalité de l’alcool de maïs et le goût particulier du maïs gluant de Cam Nam, qu’elle décrit comme une douceur naturelle et une onctuosité impressionnantes.

Le vice-président du Comité populaire de Hoi An, Tong Quoc Hung, souligne que l’événement intègre aussi des spectacles d'art populaire et diverses activités communautaires. Au nom des autorités, il a remercié le soutien des dirigeants, l'accompagnement des entreprises et l'implication enthousiaste des agriculteurs et des touristes.

Le grain de maïs gluant devient l’ingrédient principal de dizaines de recettes, allant des plus simples aux plus créatives. Photo: Vietnamplus

Pour les résidents, comme Tran Tuy, la culture du maïs représente une activité économique très performante, permettant de réaliser deux à trois récoltes par an selon le calendrier des semis. Une fois récolté, le maïs est immédiatement traité dans des ateliers locaux, bouilli, puis distribué aux petits commerçants ou acheminé vers la ville voisine de Da Nang et les provinces limitrophes.

Le Festival du maïs gluant de Cam Nam ne se limite pas à la conservation d’un métier ancestral ; il constitue un levier majeur pour connecter les producteurs aux entreprises, promouvoir les produits locaux et élargir les marchés de consommation.

Depuis les champs de maïs verdoyants qui s’étendent le long du fleuve Thu Bon, l’histoire d’une terre riche d'identité continue de rayonner. Chaque saison de récolte devient ainsi une empreinte inoubliable dans l’esprit des voyageurs de passage dans l’antique cité de Hoi An. -VietnamPlus